Receta tailandesa de wraps de lechuga y tofu crujiente tailandés

El concepto de utilizar hojas de lechuga como envoltorio de alimentos ha formado parte de diversas cocinas durante siglos. La lechuga fresca y crujiente combinada con un relleno sabroso lo convierte en una comida ligera y deliciosa que se puede servir como aperitivo, almuerzo o cena.

La desarrolladora de recetas Miriam Hahn nos trae esta receta de wraps de lechuga con tofu crujiente tailandés y dice: "Lo que más me gusta de estos wraps de lechuga es cómo el tofu crujiente absorbe todos los deliciosos sabores y brinda una textura excelente cuando se combina con una mezcla de vegetales cocidos y crudos. "Me gusta servirlos en las noches de verano cuando quiero algo sencillo y ligero".

Si te gusta la cocina tailandesa te encantará este plato rápido y sabroso que se puede preparar en 30 minutos. Continúe leyendo para aprender cómo darle vida a su semana con estos wraps de lechuga tailandeses.

Para hacer esta receta, necesitarás varios elementos del departamento de frutas y verduras y una variedad de condimentos para nuestra deliciosa salsa de maní. Comenzando en el departamento de productos agrícolas, compre ajo, jengibre, chile tailandés, champiñones, pimiento rojo, zanahorias ralladas, lechuga mantecosa y tofu extra firme. "A veces, los chiles tailandeses pueden ser difíciles de encontrar, por lo que puedes usar un chile Fresno o serrano", comparte Hahn.

Luego necesitarás un poco de aceite de sésamo, salsa de soja, jarabe de arce, maicena (o arrurruz en polvo), jugo de lima, mantequilla de maní, vinagre de arroz y ajo en polvo. "Aquí puedes usar cualquier tipo de mantequilla de nueces y, si tienes alergia a las nueces, puedes sustituirla por mantequilla de semillas de girasol", dice Hahn.

También puedes recoger semillas de sésamo y cebolletas para usarlas como guarnición agradable pero opcional.

Continúe y caliente el horno a 400 F. Vamos a hornear nuestro tofu para que quede agradable y crujiente. Tendrás que quitar el exceso de agua del tofu, así que usa una prensa de tofu o haz una prensa de tofu casera con un tazón poco profundo y un plato. Coloque el tofu en el recipiente poco profundo y coloque el plato encima del tofu. Coloque algo pesado encima del plato y déjelo reposar durante 15 minutos. El exceso de agua se acumulará en el recipiente poco profundo.

Ahora toca preparar el tofu. Desmenuza el tofu en un tazón grande. Agrega un poco de aceite de sésamo y la maicena. Revuelva para cubrir, luego un poco de salsa de soja y jarabe de arce. Coloca el tofu desmenuzado en una bandeja para hornear y mételo en el horno durante 30 minutos.

"Cocinar el tofu en el horno proporcionará una textura crujiente que no se puede obtener cocinándolo en la estufa", comenta Hahn.

En este paso, es hora de batir la sabrosa salsa. Tome un tazón pequeño y agregue un poco de aceite de sésamo, el resto de la salsa de soja, el resto del jarabe de arce, un diente de ajo, jengibre, jugo de lima, mantequilla de maní, vinagre de arroz y un poco de agua. Remueve con un batidor y reserva.

"Me encanta que no necesito usar un procesador de alimentos o una licuadora para la salsa. Si la mantequilla de maní está espesa en lugar de líquida, siéntete libre de agregar un poco más de agua", explica Hahn.

Para nuestras verduras sazonadas, agregue el aceite de sésamo restante a una sartén grande y lleve el fuego a medio. Agregue el ajo restante y el chile picado. Espere un par de minutos en la sartén y luego agregue los champiñones, los pimientos rojos y el ajo en polvo. Cocine durante unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia. "Lo mejor es que los champiñones reduzcan un poco su tamaño y que el pimiento rojo esté tierno", explica Hahn.

A estas alturas el tofu debería estar rico y crujiente. Agréguelo a la sartén con la mitad de la salsa de maní. Revuelve para combinar todo y estamos listos para armar nuestros wraps rellenando las tazas de lechuga con la mezcla de vegetales de tofu, las zanahorias ralladas y una cucharada de salsa de maní extra.

"A veces instalo una barra de wraps de lechuga y dejo que cada uno prepare sus propios wraps con los aderezos que elijan", comparte Hahn. Los rollitos de lechuga combinan bien con una sopa sencilla o esta ensalada de frijoles negros. Hahn dice que la mezcla de tofu sin ensamblar durará bien hasta 5 días en el refrigerador si se guarda en un recipiente sellado.